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其他
人造肉，智能农业...2020鼠年哪些食物科技最有发展潜力？
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投资人说
1、任博冰，执行董事，百度风投：百度发起的全球领先AI基金，在农业智能化领域已布局多个项目
“未来中国的食物科技创新肯定会有爆发性增长。中国拥有巨大的人口，且人口经济结构、饮食习惯相对过去几十年的巨大变化，对食品行业的上下游都会带来新的挑战。
我们非常看好智能农业，这是一个中国显著落后于发达国家，但可能借助于智能科技的发展复制到其他发展中国家的产业。
除了AI与机器人的应用，还有先进传感器、AI生物学等交叉学科的发展也将在农业带来机遇。”
2、黄德钧， CEO&总经理，艾格农业&艾格资本：中国首家引入国际咨询服务标准的农业咨询与市场研究公司，拥有超过20+年的历史；艾格资本旗下管理着三支农业产业基金
“从过去看，无论西方农牧体系还是东方农桑体系，人类的历史就是食物选择及交流的历史。
未来，必将踏上食物科技创新的漫漫征程：一是人口爆炸性增长。人类从万年前的500万人到500年前5亿人，300年前10亿人，100年前20亿人，40年前40亿人，今日80亿人……营养不良及饥饿始终伴随着人类；二是10倍于人口数的饲养动物为地球带来200兆吨总碳生物量使地球生物圈岌岌可危。
食品生产体系创新，一是提高效率，二是新的生产系统。
2020年，将是食物科技创新元年，未来将在三个方向拓展：一是生物技术（比如基因编辑、细胞培育肉类等）；二是微生物组（精准营养、植保、食品加工等）；三是大数据与装备（智慧农业体系等）。”
3、刘源，高级投资经理，昕先资本：中国知名坚果零食上市公司——洽洽食品（002557.SZ)家族基金
“食物创新的发展趋势，我认为在产品的层面上，一方面可能会有更多的原料创新，来进一步满足消费者对食品在健康和功能性上的要求；另一方面是包装创新，更高颜值的产品外观或者更有趣的包装创意，都可以让消费者眼前一亮。相比于工艺创新，原料创新和包装创新给消费者的感知更直观。
2020年会不会是食物创新活跃的一年，我不确定，但是我确定——食品领域的创新吸引了越来越多的关注，资本对食品的兴趣也越来越浓。
原因简单概括一下就是，消费者需要一些“不一样”的东西。我认为中国的食品创新在以下方向是大有可为的：第一是儿童食品，目前儿童食品领域缺乏令人印象深刻的新品牌，传统巨头在儿童食品的产品创新上也做的不够。
虽然人口红利见顶，但短期内，儿童食品市场在需求端，依旧是海量的，相反供给端要差很多，消费者的选择还不够多，我们相信这一赛道给了新品牌充分的机会。
另一个值得关注的方向是植物基蛋白饮料，豆本豆已经是一个耳熟能详的品牌了，除了大豆，以其他植物，比如藜麦、燕麦、豌豆等为原料的植物基饮品，都有机会。”
4、周桓达，管理合伙人，Bits x Bites：中国大陆第一家投出细胞培育肉明星创企的风险投资基金，专注全球及中国食物科技创新的投资机会
“生物科技正在与食品和农业持续地融合、碰撞。随着全球消费者越来越渴望得到更多天然健康的食品，生物科技技术创新所生产的原料，将逐渐取代部分化工合成物。
欧美的科技公司，正在用新的生物技术重新构建食品工业生产的方式。同时，中国正逐步成为食品工业生产的全球合作伙伴。无论是在植物提取还是发酵技术方面，中国都已经在生物制造能力方面，处于世界领先的地位。
这让中国本土的科学家创业也好，研发新型菌株等技术创新也好，中国都具备了将新的生物基成分规模化生产，以及快速将新品推向市场的成熟供应链体系等优势，我们将看到越来越多的中国科学家在食物行业大展身手。
另一方面，我们认为全球将有更多的消费者，开始拥抱“药食同源”的新理念。我们将看到基于TCM（中药）药食同源机理的食疗产品的出现与进一步发展。这也为机器学习与人工智能技术带来了机会，AI技术将成为加快发现全球天然中草药和植物食材中，哪些含有高效的保健成分和化合物的关键技术，同时这也为吸引消费者，提供了科技上的支持。
最后，我们认为将有更多新的面孔，进入中国的食物科技投资领域。越来越多的中国风险投资人会发现，与TMT(科技，媒体，通信)领域一样，食品和农业也提供了许多获得专利的技术投资机会，使投资人能够在移动互联网大潮后，掌握下一波的产业升级投资机会。
对于中国及全世界的食物科技创新生态系统而言，这无疑是鼓舞人心的机会。”
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企业专家说
1、金苏博士，亚太区益生菌与菌种工业总监，杜邦营养与生物科技：运用专业科学，为食品、饮料、制药及膳食补充剂行业提供受市场驱动的、健康和可持续的配料解决方案
“2020年及未来，中国的食品科技创新会朝下列三大新的趋势发展：
（1） 老年化食品趋势
根据Euromonitor的数据，亚洲将成为全球老龄人口最多的地区之一，到2030年，全球65岁以上人口中将有一半以上在亚洲生活，应对人口老龄化挑战的健康和保健食品将有很好的发展前景。毋容置疑，老年人群将面临严重的健康挑战，也对食品提出精准需求，老龄化是当今社会发展的一大趋势。我国老年人口基数很大，是世界上老龄化速度最快的国家。老年人群将面临严重的健康挑战，也对食品提出精准需求，诸如，营养丰富的多种蛋白食品，口感细软、份量小、多样化的食品，目标功能化食品、用餐体验良好的食品等。
（2） 植物基仍然会继续流行，正在进入主流消费领域，植物蛋白的消费已在过去几年里成倍增长，广泛应用于食品和饮料中。
但是，不同来源的植物蛋白有很大分别，风味和功能、供应、成本、一致性、蛋白质质量和营养价值等也为植物蛋白的应用带来挑战。 （3） 消化健康，免疫健康仍是消费者关注的重点，因为直接联系营养吸收，减少疾病风险，抗过敏等等，各个年龄段消费者关注的健康问题，基于此，发酵食品和益生菌对消费者仍然具有强劲的吸引力，飞速发展的微生物生物技术、以及健康营养科学能利用益生菌来引领微生物组科学的变革，益生菌的健康益处从消化健康、免疫健康、不断拓展到口腔健康、皮肤健康、女性健康、认知健康、体重控制、运动耐力、心血管健康等。
益生菌，还有母乳低聚糖等新型益生元方面的开发，将针对更多新健康领域和新剂型，同时食品饮料方面的应用也将大大增加，在传统的发酵乳和固体饮料之外拓展了更多的新应用。 2020年及未来，中国食品科技创新将越来越活跃。特别在下列领域：
（1） 精准营养精准健康的技术创新方面，从基因组结合微生物组开发个性化的营养干预方案, 多组学数据库和精准营养评估和慢病预测模型建立和完善；老龄健康管理模式和精准营养干预方案的建立和研发等等。
（2） 围绕植物基开发的食品原料在质构和风味改善上的创新。
2、Ping Chew，董事总经理，亚太食品与农业，Rabobank荷兰合作银行：在食品和农业领域深耕的全球知名商业银行，每年发布的全球乳业20强排行榜颇受业界关注
“我认为2020年对食品农业科技创新来说将是激动人心的一年。消费者对食品安全，健康营养，食物的可持续性和来源透明度的需求，都将创造巨大的机会，而由于传统的企业们无法完全地回应，因此市场创新的机会前景乐观。环保成本的上升也将倒逼企业提高生产效率，减少对土地/水资源的浪费。
非常多的领域都充满创新机会，包括替代蛋白产品（不仅仅是肉食），生物技术，动物营养与健康，室内智能农业（不仅仅是传统的简单温室），畜牧养殖业、下游生产和整个供应链中的人工智能AI应用，可持续包装和可追溯技术， 精准营养等值得关注。
看好这些创新趋势的原因，是由于随着消费者的需求变化以及公司竞争性护城河的扩张，企业产品创新的速度显著加快。例如近期快速发展的植物基饮料，Impossible Foods的人造肉等。
ASF非洲猪瘟已经并且将促进更多的创新，不仅仅是在替代蛋白领域，还包括动物营养/遗传学/农业等方面的行业研究与发展。
2019年，国家领导人发表讲话，要大力支持并加速中国区块链技术的发展。当终端分销商或零售渠道商（如盒马鲜生 / 麦德龙/ 沃尔玛）为了满足消费者的需求，而采用可追溯性的技术时，将对整个农产品供应链都产生影响。”
3、Ian Lahiffe，董事总经理，中、日、韩市场Antelliq，全球知名动物健康生物科技公司，2018年被默克(Merck & Co)收购
“在像新希望、温氏股份、蒙牛、伊利这样企业的带领下，中国以前零散的动物蛋白生产方式，在被迅速地整合优化升级。
更大的养殖农场，现在可以为农业技术的创新，带来更多的市场需求。
同时，非洲猪瘟正在不断给中国施加压力，由此带来了上游开发疫苗解决方案和生物安全技术的创新商机。人工智能解决方案一方面从互联网巨头公司比如京东推出市场，另一方市场也出现了许多像Loongtech小龙潜行、Yingzi影子科技、Pulizi等初创企业。
总体而言，中国未来将看到许多令人兴奋的新技术出现。但是，在不远的将来，农业技术公司，将继续落后于食品技术公司。“
4、高海平，合伙人，高纲企业管理咨询：一家专注于替代蛋白、烘焙、中央厨房产业的专业咨询机构
“在中国食品和农业科技创新领域，替代蛋白质将是积极的目标领域之一。中国与美国、以色列和一些欧洲国家相比存在着数年十数年的差距。但这种差距的缩短需要充足的高水平研发人才。这种人才在中国是稀有资源，因此中国的替代蛋白质企业要想获得商业成功，在这方面面临着巨大的挑战。留给他们的时间也不多了，因为越来越多的外国品牌将中国作为他们的一个核心市场来布局。事实上，一些外国品牌在中国已经作出迅速的进展，比如瑞典的Oatly。
2020年将是中国食品和农业科技发展活跃的一年。在食品订购和配送方面，我们已经超越了西方，这并并不是因为我们是相关技术的唯一拥有者，而是因为我们是一个人口稠密的国家，这使得物流成本比欧美国家要低。
相比食品科技，我们在农业科技领域的落后程度更严重些，因为农业仍然是当前许多创业者和投资者忽视或遗忘的的一个角落。
人口多且分布密集是中国相对于西方的一个优势，我们的创新不会看不到或忽略这个优势。更多的企业家将尝试开发针对个人消费者的解决方案，并瞄准细分市场。企业将不再那么倾向于寻找所谓针对主流市场的解决方案。他们可能会更倾向于通过大数据来定位和培育（感化）一个细分人群，在一个细分市场上深耕细作，从而获得可观的的商业回报。 然而，对中国食品行业产生最大影响的公司，可能并不是食品和农业领域的公司，而是来自其它行业。我不指望食品和农业企业能够想出革命性的改变游戏规则的经营方式。食品和农业领域的重大革新过去并非来自自身，而是来自其他行业比如IT行业，未来仍将如此。”
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政策法规专家说
冯文煦，资深法律顾问，大成律师事务所：全球最大的律师事务所，客户包括许多食品跨国公司
“在2020年，我们可能会见到食品科技创新出现井喷。这种可能性主要基于下列因素：
（1）众多新科技解决方案已经成熟或取得重要进展，特别是植物蛋白的挤压、拉丝工艺日臻成熟完善，以及在动物细胞培养方面取得的进步。
（2）新一代消费者在膳食结构方面的变化。新生代消费者更注重环保与动物福利的问题，主动地参与到这场影响消费膳食结构和食品工业结构的运动中。
（3）传统的畜牧与肉类加工产业的发展已经渐入瓶颈时代，很难在未来既保持过去几十年的高速发展的同时保持价格、成本上的竞争力，更遑论有效应对畜牧业所带来的环境影响问题。
另一方面，需要注意的是，新技术与产品是否能被消费者接受，并不完全取决于技术本身，而是取决于其是否能满足消费者的需求。对食品来说，口感是第一位的，其次是其市场定位所能给消费者带来的好处，以及基于适当的产品定位基础之上的合理定价。 对政府的监管动态当然很难作准确的预测。但从大概率来说，今后可能会有越来越多的国家或地区对新食品原料制定专门的法规，设立上市前准入制度（新加坡就在近年专门制定了新食品原料的上市前审批制度）。
另一个困扰业界的问题，是中国对转基因生物来源的新食品原料审批，因为一些管理的原因而陷入“死结”，希望在2020年中能看到该问题得以解决。该问题如能解决，对食品科技创新和项目落地一定会起到促进作用。“
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结语
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